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科学家从蜂王浆中分离出了一种有机酸，其分子式为C10H18O3，被称为10-羟基-2-癸烯酸（简称10-HDA），是蜂王浆的核心成分，是一种特殊的不饱和有机酸，蜂王浆的许多性质如气味、PH值等都与它有关。由于这种酸在自然界的其它物质中没有，只存在于蜂王浆中，所以也被称为蜂王浆酸。蜂王浆的10-羟基-2-癸烯酸含量是衡量蜂王浆品质的关键指标，其含量值会因为蜂王浆的种类和产地以及采集时段的不同而有所差异，一般含量在1.4%～2.4%之间，约占总脂肪酸的50%以上。从蜂王浆中分离出来的10-羟基-2-癸烯酸呈白色晶体状，在蜂王浆中多以游离的状态存在，性质比较稳定，有很好的抗菌和抗癌功效，从而大大提高了蜂王浆的保健和医疗功效。